生豆の仕入れから発送まで、すべての工程にこだわりを持って取り組んでいます。

まず、生豆の品質には特にこだわり、仕入れた生豆はワインセラーで温度管理を徹底し、新鮮な状態で保管しています。さらに、焙煎前と焙煎後の2度にわたりハンドピックを行い、欠点豆を丁寧に取り除いています。この作業には特に時間をかけ、クリーンで透明感のある味わいを実現しています。こうした徹底したこだわりこそが、大規模なロースターには真似できない、私の強みだと自信を持っています。

使用している焙煎機は、デンマークデザイン・メイドイン台湾のスマート焙煎機「Aillio BULLET R1 V2」。このプロ仕様のこの焙煎機を使い、コーヒーチェリーの果実味やコーヒー本来の味わいを最大限に引き出すことを目指しています。
中浅煎り程度に仕上げることで、ジューシーな酸味と甘みが穏やかに広がり、優しい味わいが特徴です。

苦味が少なく、フルーティーでクリーンな味わいが楽しめます。コーヒーチェリーの果実味や本来の味わいを大切にし、紅茶のように柔らかな飲み口が広がります。ジューシーな酸味と甘みが心地よく広がり、やさしいひとときをお届けします。

私の一番の願いは、リラックスタイムや笑顔のきっかけとして、私のコーヒーがお役に立てることです。
コーヒーを通じて、皆さまの毎日に少しでも充実したひとときをお届けできたなら、それ以上の幸せはありません。