「袋を開ける前からスモークの香りがする！」
「こんなに香る燻製初めてで手が止まらない」
「今まで燻製好きじゃなかったけどこれはハマる」
「プレゼントするとすごい喜ばれるからいつも利用してる」

と感動の声をたくさんいただくほど、濃厚に香るスモークが特徴です。

元々はキャンプで燻製を作ったことがきっかけでその美味しさと楽しさに目覚めて、そこからいろんな燻製商品を食べるようになったのですが、市販の燻製品を食べていて思ったことがあります。

「燻製の香りが全然楽しめない、、！😭」

そこで燻製屋カコの商品は「自分がお金を払ってでも食べたいと思える燻製商品をつくる」
というのをコンセプトに、日々製造を行っております。

濃厚な香りの秘訣は徹底した温度管理と燻製方法にあります。

▼スモークナッツ／スモークピスタチオ
カセットコンロに乗るサイズの鍋のような燻製機で、高温短時間でスモークすることで強烈な燻製の香りを纏わせます。

１回の製造で商品２〜３袋しか製造できず、大量生産するには非常に効率が悪いのですが、その代わりに自分が求めていた「しっかりと香るスモーク」を実現することができました。

スモークナッツにはりんごの木のチップを。
スモークピスタチオにはウイスキーの古樽のチップを。

素材に合わせて使用するチップを変えており、一番相性の良いと思ったものを採用しています。


▼スモークチーズ
深い茶色になるまで燻製されたスモークチーズ、なかなか見ることは少ないのではないでしょうか？

13時間かけて低温でじっくりと燻製することでチーズの水分が抜けていき、旨みがギューーーっと凝縮されていくため、少し食べただけでも満足できるほどしっかりした味わいに仕上がっています。

温度が高くなると形が崩れていくため、スモークチーズの製造において温度管理はマストです。
チーズ全体にしっかりとスモークが乗るように1時間に１回チーズの水分を拭き取りながら、美しい仕上がりになるようひとつひとつ丁寧に製造しています。

チップは桜、ウイスキーの古樽、ピートを独自にブレンドすることで、チーズと相性抜群でありながら複雑で華やかな香りがフッと鼻から抜けていきます。


▼オススメのペアリング
・スモークナッツ - ビール
・スモークピスタチオ - ウイスキー（ハイボール）
・スモークチーズ - ワイン