内容量

生麹各種　200g（100g×2袋）
＊組み合わせ自由

商品の詳細

黄麹（白米麹）は、市販でもよく見かける、もっとも一般的な麹です。
けれども、この麹はただの黄麹ではありません。
国産米や麦を100％使用し、3日間かけて「蒸す」「種付け」「醸す」という工程を、
すべて手作業でていねいに行っています。

時間と手間を惜しまずに育てた麹は、
お米の一粒一粒に麹菌がしっかり息づき、
やさしい甘みと、ふんわりとした香りが広がります。
市販の麹よりも麹菌をふんだんに使っているため、
お米の奥まで菌糸がまわり、素材のうま味をしっかり引き出してくれます。

この麹は、乾燥させずにお届けする“生麹”です。
生きた麹菌がそのまま働いているため、
仕込みの際に素材の甘みや香りをぐっと引き出し、
漬け込み時間が短くても、まろやかでやさしい味に仕上がります。

🌿この生麹のこだわり
▪️国産米・麦100％使用：安心できる国産原料だけを使用。
▪️3日間の手づくり製法：「蒸す」「種付け」「醸す」をすべて手作業で丁寧に。
▪️麹菌をたっぷり使用：お米の中までしっかり菌糸がまわり、うま味を引き出します。
▪️活きた麹菌の力：乾燥させずに仕上げることで、酵素がそのまま活きています。
▪️少量生産：一度にたくさんは作れませんが、手づくりだからこそ、ひとつひとつを丁寧に醸しています。

小さな仕込みだからこそ生まれる、やわらかく穏やかな味わい。
塩麹や醤油麹、甘酒など、どんな発酵調味料にもよく合い、
毎日のごはんをやさしく整えてくれます。

3日間という時間をかけて、じっくりと醸すこと。
それが、この生麹のいちばんのこだわりです。
ゆっくり流れる時間の中で育った麹が、
あなたの暮らしに“やさしい発酵”を届けます。

▪️米麹の種類は以下となります。
　お手数ではございますが、特記事項にご希望の番号をご記入ください。
①黄麹白米　
　（市販でもっとも一般的な麹。当店の麹は市販のものよりコクがあります）
②黄麹玄米
　（塩麹にすると香ばしさが引き立ちます）
③黄麹麦
　（麹調味料にしてお肉の下味に！）