内容量

【骨付き鹿カタ肉　約1kg 】　宮城県石巻産　

商品の詳細

今期捕獲した鹿肉の熟成肉です。
捕獲直後に精肉せず、チルド室で一頭、丸のまま12日ほど熟成し、死後硬直が解けた後に精肉しました。
熟成することで程よく水分が抜け、火入れがしやすいと地元料理人にも人気のお肉です。
商品は真空引きした上、ヤマトクール便でお送りします。

一般家庭ではなかなか手に入らない骨付きの枝肉です。
カタ肉はモモ肉にくらべ多少脂身が含まれます。

You Tube企画で利用しても良し
大規模オフ会で焼いても良し
個人で楽しんでも良し
加工して副業の原料にしても良し。
骨は煮込んでボーンブロスを作り、ワンちゃん猫ちゃんのご飯に添えることもできます。


【どんな鹿？】
ニホンジカ（宮城県石巻産）


【当方の鹿肉　特徴】
①栄養が豊富！

低脂質高たんぱく、低カロリー、低コレステロール、低アレルギー。
ビタミンB1・B2、ナイアシン、体に吸収されやすいヘム鉄が豊富でミネラルのバランスもよく、アミノ酸スコアは100（たんぱく質の各必須アミノ酸量が高い）です。
さらに、オメガ3飽和脂肪酸を含む珍しいお肉でもあります。

③安全・衛生面を徹底管理！

全頭放射能検査を受けており、捕獲からジャーキーの製造、そして販売まで私が責任をもって行っております。

銃は使わずくくり罠で捕獲し、生きたまま解体処理場まで搬送。
放血から冷蔵庫搬入までの時間40分以内を可能にしました。

全頭、放射能検査済みで個体識別番号も控えており、トレーサビリティもしっかりしております！


栄養素 100gあたり
エネルギー 102kcal
たんぱく質 22.3g
脂質 1.5g
炭水化物 0.5g
食物繊維 0g
ナトリウム 60mg
カリウム 320mg
カルシウム 14mg
鉄 6.0mg
亜鉛 3.4mg
ビタミンB1 0.20mg
ビタミンB2 0.32mg
ビタミンB6 0.55mg
ビタミンB12 0.3μg