内容量

黒麹各種　100g
＊麹の種類は商品詳細をご確認ください

商品の詳細

黒麹は、焼酎づくりなどに使われてきた麹で、
スーパーなどで見かけることはほとんどない、希少な麹です。
けれども、この黒麹は、ただの黒麹ではありません。
国産米や麦を100％使用し、3日間かけて
「蒸す」「種付け」「醸す」という工程を、
すべて手作業でていねいに行っています。

市販の麹よりも麹菌をふんだんに使っているため、
お米や麦の奥までしっかり菌糸がまわり、
素材のうま味をぐっと引き出してくれます。

時間と手間を惜しまずに育てた黒麹は、
一粒一粒に麹菌が息づき、
コクのあるうま味と、すっとキレのある酸味が感じられるのが特徴です。

この麹は、乾燥させずにお届けする“生麹”です。
ご自宅で麹調味料に仕込んでいただくことで、
生きた麹菌の力が働き、素材の香りやうま味をしっかり引き出します。
漬け込み時間が短くても、
後味の軽い、さっぱりとした味わいに仕上がります。

🌿 この黒麹（生麹）のこだわり
▪️ 国産米・麦100％使用：安心できる国産原料だけを使用しています。
▪️ 3日間の手づくり製法：「蒸す」「種付け」「醸す」をすべて手作業で丁寧に。
▪️ 麹菌をたっぷり使用：お米や麦の奥まで菌糸がまわり、うま味をしっかり引き出します。
▪️ 活きた麹菌の力（生麹）：乾燥させずに仕上げることで、酵素がそのまま活きています。
▪️ 少量生産：一度にたくさんは作れませんが、手づくりだからこそ、ひとつひとつを丁寧に醸しています。

小さな仕込みだからこそ生まれる、
コクがありながらも軽やかな味わい。
塩麹や醤油麹、甘酒など、
さっぱりと仕上げたい発酵調味料によく合い、
毎日のごはんを心地よく整えてくれます。

3日間という時間をかけて、じっくりと醸すこと。
それが、この黒麹（生麹）のいちばんのこだわりです。
ゆっくり流れる時間の中で育った麹が、
あなたの暮らしに“キレのある、やさしい発酵”を届けます。

▪️ 黒麹の種類について
　お手数ではございますが、特記事項にご希望の番号をご記入ください。
① 黒麹 白米
　（コクと酸味のバランスがよく、塩麹・醤油麹など幅広く使いやすいタイプ）
② 黒麹 玄米
　（香ばしさと深みがあり、個性のある味わいに仕上げたい方に）
③ 黒麹 麦
　（ロースト肉・唐揚げなど肉の下味に、自家製サラダドレッシングにもおすすめ）