内容量

生米こうじ 計1.6kg（400g×4個）
・甘酒25～30杯分作れます（150ml／1杯で換算）

商品の詳細

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✨水戻し不要！生きた酵素で発酵が早い、香り豊かな生米こうじ✨
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富山県産米100％、黒部の名水で手作業で丁寧に仕込んだ、できたての生米こうじです。
仕込み後すぐに冷凍し、麹本来の香り・うま味・酵素の力をそのまま閉じ込めました。
生の米麹は乾燥麹よりも発酵力が高く、味噌や甘酒づくりがしっかり進みます。
また乾燥麹のような水戻しは不要で、【解凍するとすぐ使える】手軽さが魅力です💡

🌱【原材料へのこだわり】
🌾お米：自然の恵みとともに育てられた富山県産米を100％使用。
　職人の手で一つひとつ丁寧に仕込んでいます。
💧仕込み水：地下110mから湧き出る「黒部の名水」を使用。
環境省選定「名水百選」に選ばれた軟水で、ほどよい甘みとまろやかな口当たりが特徴🥛
味噌のやさしい風味と深い旨みを生み出す、まさに“名水仕込み”の味わいです🍃

🔸【製法へのこだわり】
🌾味噌づくりに最適な「破精（はぜ）込み」を重視
「破精込み」とは、麹づくりの際に麹菌が米の中までしっかり入り込む状態🍚
👉米の表面が白くコーティングされ、
👉内部まで菌が根を張った状態が“破精込みの良いこうじ”。
当店の生米こうじは、この状態までしっかりと育てており、
発酵力が強く、香り豊かでコクのある発酵食品が作れます。

💧【黒部の名水（500ml）付き】
環境省選定「名水百選」に選ばれた、地下110mから湧き出る天然水「黒部の名水」もお届け。
塩麹や甘酒に使うと、よりまろやかで優しい味わいに仕上がります。

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👩‍🍳このような方におすすめ
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・味噌や甘酒を手づくりしたい方🍶
・毎日の食事に発酵食品を取り入れたい方🥢
・食材は「いいもの」にこだわりたい方🌿
🟡用途いろいろ・アレンジ自在！
・塩こうじのほか、醤油こうじ、玉ねぎこうじ、にんにくこうじなど、日々の料理に。
・お菓子づくりにもおすすめ！自然な甘みとしっとり感を出せるので、砂糖控えめでも美味しく仕上がります🍪
🟡炊飯器で作れる簡単「甘酒レシピ」「しょうゆ糀レシピ」も同封📖
初めての方でも、安心して発酵生活を始められます✨